Vinho por Ela: A carne suína combina com tudo. Do céu à terra, do rio ao mar!
Don Carlo Lazio IGP Rosso
Safra: 2019
Produtor: Antica Cantina Leonardi
Região: Lazio
Amadurecimento: 12 meses em barrica de Carvalho, 24 meses em garrafa
País: Itália
Corpo: médio
Uvas: 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc
O Don Carlo Super Lazio IGP 2019, da Antica Cantina Leonardi, é um vinho tinto Italiano de excelência, que combina tradição e inovação na história da região de Lazio. Elaborado com uma mescla refinada de Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, este rótulo destaca- se pelo seu terroir único. Solos vulcânicos ricos em minerais que conferem complexidade e caráter ao vinho.
Foto: Acervo Pessoal
Com uma produção limitada de apenas 60qq/ha as uvas são colhidas e selecionadas manualmente, garantindo qualidade superior. Após a fermentação malolática em barricas de carvalho, o vinho amadurece por 12 meses, seguido de um afinamento de 24 meses em garrafa, resultando em um vinho equilibrado, estruturado e de profundidade aromática, ricos, com notas de groselha preta, cereja preta, canela e cacau. No paladar ele é quente, encorpado e concentrado, com grande duração e persistência.
Inspirado nos renomados estilos de Bordeaux e alinhado à crescente reputação da região de Lazio, o Don Carlo exibe elegância e riqueza comparáveis aos melhores rótulos da Toscana. Ideal para apreciadores existentes, este vinho é perfeito para proporcionar uma experiência inesquecível.
O vinho foi ideal para harmonizar com o Tomahawk do restaurante O Porco Steakhouse. A graça do prato começa no açougue, um corte inovador criado pelo Chef Sandro Borges. É feito com o lombo, que garante a tostadinha adocicada da gordura que fica junto a ele. Uma deliciosa crosta dourada, que provoca o paladar, antes dos sabores que permeiam a carne, temperada com ingredientes especiais.
Quem olha apenas a aparência gordurosa, não imagina a leveza de sabores que revela, de fato.
Vale ressaltar que a carne suína é considerada muito saudável. Na maior parte dos cortes, a gordura está por fora, e pode ser retirada. Além disso, a gordura do porco é considerada mais saudável que outras opções, como óleos e manteiga.
O sabor forte e defumado casou muito bem com o vinho que tem corpo e suculência suficientes para aguentar toda a gordura do prato. O sabor do prato equilibrou com o do vinho e juntos tornaram a experiência ainda mais saborosa. Ficou perfeito!
Foto: Acervo Pessoal
Localizado na Pituba, o Porco restaurante entrega “uma elevação" quando o assunto é gastronomia e carne de porco. Por lá, praticamente todos os pratos levam a carne do animal na sua composição. Eles são uma referência em carne suína na Bahia. E é claro que a adega deles foi toda pensada nos pratos servidos.
O restaurante combina um ambiente de extremo bom gosto com amplo estacionamento, garantindo não apenas excelente gastronomia, mas também conforto e qualidade.
Sandro Borges, ao lado da sua esposa, Liege Carvalho são certeiros e fazem de O Porco um ponto de encontro para apreciadores dessa carne deliciosa e da enogastronomia.
O Chef defende a tese de que a carne suína combina com tudo. Do céu à terra, do rio ao mar!
A Vinífera Import é a importadora que traz hoje para a mesa brasileira vinhos como esse, de alta qualidade e de regiões bem específicas da Itália. Em cada garrafa, podemos beber séculos de cultura e história que expressam os valores da região produtora.
Salute!